余清健大哥口中的「籽仔」就是我們熟悉的愛玉。

從採收愛玉開始就是一件不容易的事，很難從它的外觀顏色去判斷到底成熟了沒，

大哥說：不是我不教你們，是因為我自己也不知道。

完全憑著他種植愛玉十幾年的直覺，這真的很難有絕對的規則去依循，連像大個這樣頗有經驗的人有時候還是會失敗，一直在愛玉這個產業裡尋找研究，大哥就像是馴獸師想要控制愛玉的桀敖不遜，我很欣賞他這樣的精神，一直在鑽研學習他的愛玉哲學。

愛玉的製作需要經過好幾道程序，採收、削皮、烘乾、翻面、再烘乾，這些程序如果有一個部分稍有出錯，那整批的愛玉就不會成功，洗出來的愛玉就不會成形，無法成為有口感Q彈的愛玉。

我們兩個幫倒忙小助手體驗了幾乎全部的愛玉製作流程。

「這樣功夫都被你們學去了！」大哥笑著說。

「愛玉，看似簡單，卻是一門不簡單的學問。」余清健大哥一再重複這句話。

的確，每一樣看似理所當然的事物，背後都有著偉大的學問！大多數人，或許平常嘴裡啖著美味的食物，但是否曾想過它的由來？或者是由哪些辛苦努力的人，正在為這樣的美好付出？

當我們開始去瞭解並親身參與愛玉的生產與製作過程，才真的能體會到這些農民們的辛苦，也打從心裡深深地佩服與敬畏他們。

生命中許多的美好，並非徒然發生，而是因為許多默默的幕後英雄的努力，謝謝他們！