看到這一大盆的小黃瓜，你是否猜到我們今天要做什麼？

不用懷疑，我們就是要跟著口湖鄉老人協進會的職員們一起來做醃小黃瓜。

一般來說，我們在外面吃到的醬瓜都會很鹹，顏色很深，比較不適合老人家食用，因次老人協進會的職員就將自己家傳獨門秘方帶來拉，希望老人家吃得更健康。

做醃小黃瓜第一個步驟當然是要將小黃瓜們都洗乾淨，這樣吃了才不會拉肚子，接著就是要慢慢的將它們都切片，切的大小不能太厚，不然就比較難入味。

照片中有空洞的小黃瓜都不適合拿來醃製，廚工阿姨說有空洞的小黃瓜煮起來會軟軟的，就不會脆。

切好小黃瓜，接著就要來煮醬汁拉！

醬汁的主要材料為醬油、糖、鹽跟甘草，將醬汁煮成一大鍋後還冒出迷人的甘草香味，此時就是將小黃瓜倒入的最佳時機，然後要慢慢煮成金黃色，讓顏色都能上色。

等全部的小黃瓜都煮好後，就要將小黃瓜撈起放置鐵盆當中，並打開電風扇慢慢將它吹涼，而醬汁不倒掉也把它放涼，在此時也不能閒著要拿出空罐，等涼了之後在將小黃瓜及醬汁都裝入罐中，然後冰入冰箱冷藏兩天，讓小黃瓜都入味。

就這樣健康又美味的自製醃小黃瓜做好囉！連阿公阿嬤吃了都讚不絕口呢，因為鹽巴的量拿捏剛好所以不會太鹹，而且加入大量的甘草熬煮，因此一打開罐子就是濃濃的甘草香，吃起來相當的甘甜，跟外面市售的醃黃瓜比起絕對更加好吃又健康唷。