今天我們來到社會企業部門，原想要幫忙做些小點心，藉此打聽一些社企祕辛，沒想到卻被委以重責大任...

　　我們要來捏鳳梨餡啦！

　　蓮苑的社企部門主要由兩位專業的糕點師傅主持，平常做包子、饅頭，遇到中秋做鳳梨酥，接近過年做核桃糕，忙得很！

　　除了兩位師傅，還得依賴熱心的義工媽媽幫忙，才能負擔得起逢年過節時，客人的大量需求！舉例來說，去年鳳梨酥做了一萬五千個，全部賣光光，今年甚至還要增產至兩萬個！

　　圖中，是師傅們把鳳梨餡包進皮裡。鐵盤裡咖啡色一球一球的，就是鳳梨餡。鳳梨餡怎麼來的？

　　是我們倆花了整個下午的時間，一粒粒搓出來的啊！一開始是如第一張圖一般，比拳頭還大的鳳梨餡球。要把餡包進鳳梨酥裡，就一定要把餡分成一顆顆小球。據某位學長說，去年的做法是把冰過的鳳梨餡用刀切開，怎麼今年就改成全手工製作了呢？

　　鳳梨餡是用煮出來的，顏色跟手感都很特別！我們戴上塑膠手套，從大鳳梨餡球上挖出一小塊，丟到電子秤上秤重，若符合標準13正負1克，就把這一小塊揉成球，丟回鐵盤裡，一顆鳳梨餡就完成啦！做起來是跟聽起來一樣簡單，但如果連續捏個三四百顆，那可就是另外一件事了。我們從近午捏到黃昏，塑膠手套不知道破了幾雙，腦子也開始混混沌沌，共捏了快兩個鐵盤，四層多的鳳梨餡球！若一層有兩百個，我們加上一位義工媽媽，一天就捏了快一千顆啊！一想到還有一萬九千多顆要捏，實在佩服兩位師傅與義工媽媽們的恆心毅力，自嘆弗如啊！

　　結束了一天的辛勞，要回到休息室時經過道場，正好遇到陳老師，是來蓮苑第一次見面。陳老師剛與蓮苑的學長老師們開完會，互相打了招呼，便問我們晚上要不要與青年團一同去吃飯。雖然這個邀約讓我們有點摸不清頭緒，但陳老師盛情邀約，我們當然就開心地答應了！

　　青年團究竟是什麼呢？此時一群青年聚集到道場裡，有說有笑。影音股（部門）的龍發學長發現迷惘的我們，便過來對我們解釋，同時出發往台北市長春路上ㄧ間素食餐廳。原來，青年團指的是一群從小就一起在蓮苑長大的好友，大至大二，小至高中，空閒時刻都會回來蓮苑幫忙事務。而且，龍發其實與我們同年，還是上ㄧ屆團長呢！

　　我們也與龍發談到影音股。蓮苑這個影音部門目前有四個人，四個座位，一間剪接室。器材從攝影機、腳架到領夾式麥克風一樣不缺，儼然就是個工作室規模！據龍發說，以前影音股還曾經到六位，連我們現在所在的休息室（其實是音控室）也佔滿呢！而影音股的工作不外乎拍攝編輯各種演講、活動的影片，居然動用四位學長與這麼多器材，實在不可小覷啊！

　　說著說著，就來到長春餐廳了。遠遠的看到長春餐廳的招牌，以為價位約在每人三百左右，一進門看到菜單，天啊！一人要五百六，我們完全想不到會來這麼高級的餐廳啊！這種價位，我們一年還吃不到幾次呢！

　　奇怪，難道單單青年團的聚餐，就會跑來這麼高級的餐廳嗎？果然過不久，老師們也來到現場，坐滿另一桌。所以我們總共開了三桌，一桌老師，一桌青年團，一桌是我們兩個與一對夫妻老師。沒能坐在大桌有點可惜，但與老師聊聊也是很開心的！席間得知，陳老師之所以不常在蓮苑，是因為老師正在桃園興舉私塾呢！

圖為陳老師期勉青年團，將來能有一番作為，繼承蓮苑的精神！

　　看到活潑的青年團，讓人覺得蓮苑真是充滿活力！聽說青年團的朋友們也會參加下禮拜的兒童營，真想多認識幾位！不知可否請龍發牽線，安排幾位朋友來聊聊蓮苑呢？