俗諺：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白。」

 

飲食的文化，每一道菜背後都有段歷史與記憶，

嘉義的雞肉飯，是我兒時到大在地人的食文化；

外婆的木瓜粿，是外婆別具一番風味的粿料理；

阿嬤家的餐桌，每一種菜都是阿嬤精心栽種的。

 

〈玉里麵〉

源自於日治時期，由於日本人愛吃拉麵，

便將麵食文化帶進玉里，結合在地食材，

後來大陸福州師傅，隨政府遷臺到玉里，

賣起似於油麵的大麵，口感彈牙有嚼勁，

因此名聲大噪，於是當地稱之「玉里麵」。

 

我們入境隨俗也嚐了幾家推薦給大家：

〈玉里橋頭麵〉

早期店面在大水圳橋頭，故以此命名。

玉里麵湯頭濃醇香，以大骨熬煮4小時。

黑白切滷的很夠味，豬腸都處理得很乾淨，

一碗麵配滿滿一盤滷菜堪稱人生一大享受。

〈馬蓋先〉

距離玉里火車站最近，路程約10分鐘。

自製的油蔥酥是由雞油及豬油調製而成，

拌入麵條、韭菜、芹菜、豆芽、瘦肉片。

玉里麵小碗就很大碗，完食後心滿意足。

〈璞石閣扁食坊〉

「璞石閣」為玉里鎮的舊稱。

玉里麵口味上較為清爽，一碗份量略多。

涼菜部分，種類很多樣；燙青菜，CP質很高。

 

〈糖漬柚子皮〉

先前與設計師討論了一些農產的加工，

發想些柚子料理在今天我們試做看看，

很感謝柚子大哥無條件捐獻4顆柚子。

柚子仍尚未成熟我們今天誤殺了一顆，

取其肉作柚子果醬取其皮糖漬柚子皮，

因柚子到白露後熟故強摘的果子不甜，

下次乾脆製做柚皮蚊香、除臭、帽子。

 

在地農業，友善環境，透過消費來改善。

《食農社會學》從土地到餐桌的食物鏈，

吃當季時節所產的食材友善環境省荷包，

重新認識生產者與消費者間的互惠關係，

 

支持在地小農，臉書搜尋「阿竣快樂果農」。