2018/07/27 

「哥做的不是饅頭包子，是散客的堅持」

這是談天後我們為大哥下的註解。

在新屋的倒數第三天，今天輪到造訪友勝哥，一位在新屋市區開早餐店的大哥。友勝哥和夫人原本分別是竹科工程師和做建築的，婚後因緣際會回新屋賣饅頭包子，一做就是十年。「原本大好前程怎麼會跑來做這個？」這舉動令我們不解、訝異。「因為還是要回家啊！」友勝哥笑著說。

雖然是市區，然而消費人口依然有限，客人多半是上班路過趕時間的。剛創業時，曾經一天只賣500元，經過不斷學習與調整，才研發出今日的多種口味。孰料後來對面開設兩家中央廚房，近年斜對角也開了一家永和豆漿。為了維持銷量，友勝哥夫妻倆唯一堅持的就是食物的品質，讓散客吃的安心，增加回購率。從調整配方、等待發酵、桿麵糰、機器壓平整、切成同等大小、包餡料、調整形狀、到蒸的過程，他們熟練的反覆操作著，在一旁DIY的我們儘管創意無限，但仍然顯得笨拙。

最令我驚艷的是紅茶，友勝哥熱情的招待我們飲料，讓我們自取，不愛喝豆漿的我只剩下紅茶和奶茶可以選擇，礙於早餐店奶茶令人聞風喪膽已久，所以索性拿了紅茶。喝了一口驚為天人，完全沒有一般早餐店的苦澀口感，相反的，很溫潤順口，一問之下才知道這也是友勝哥的堅持，他採用台茶18號紅玉，雖然成本較高，可是為了品質他願意吸收。除此之外，友勝哥也致力推廣環境教育，鼓勵民眾使用環保餐具來購買。

對多數人而言，饅頭和包子不過是平凡的料理，但在他們身上，更多的是堅持和故事。

4℃，我們吃到的是清晨4:00開始準備的用心和發酵4小時的耐心，用心品嚐，它暖暖的。