我們今天訪談對象是哈比農夫的負責人-江効儒（小樹），同時也是嘉義青年洄游的商家，就學期間學的是生化科技，主要研究微生物、牛樟芝的培養與分析，因朋友一句「他在做葡萄酒你要不要試試看」，便與葡萄酒產生連結。

問起當時在不熟悉葡萄酒的情況下如何開始，小樹告訴我們剛開始接觸先找嘉義在地酒廠拜師請教，了解台灣葡萄酒的生態，一開始的目標很明確「釀出14度的葡萄酒」，回去後開始改良、研究，過段時間拿回酒廠請老闆驗酒精濃度，一看發現竟然有14%！​採用義大利葡萄卡本內蘇維儂，與梅洛6：4混釀出的紅酒，能將自身專長放在想做的事情上，是件多麼幸運的事。

在台灣，啤酒銷售量遠超過紅酒，所以銷售模式更傾向外銷至國外。

前陣子更受疫情影響，因菸酒管理法第30條第1項規定，擔心有未滿十八歲飲酒的問題，不能線上下單購買酒類商品，所以紅酒買賣無法在線上市場流通，往餐廳、宴會發展便是哈比農夫的行銷策略。

一般葡萄酒種植都會在緯度30到50度之間，台灣因緯度23.5度，溫度較高會使葡萄酒熟成較快，在台灣釀造超過12%的葡萄酒不是件容易的事，因此較少人在做，而影響酒精濃度主要在於葡萄裡面的葡萄糖，與其他添加物如二砂等沒有直接關聯，在哈比農夫，葡萄酒釀造主要會在冬天寒流來時進行，酒精濃度高、有果香和花香、不甜的葡萄酒，是他們最大的特色。

目前哈比農夫將紅酒與義式冰淇淋結合，也接觸了葡萄的蒸餾酒-白蘭地、啤酒、台灣米酒，期待未來能看見哈比農夫與不同商家合作，吃到更多的新滋味！

在結束採訪兩家嘉義青年洄游店家後，再次驗證「沒有人願意走的路，就是有它前進的價值」這段話，送給現在仍在路上的你們和我們。

（因為我們都對紅酒不熟悉，上述如果有說錯的地方再麻煩糾正我們🦀🦀！）