繼昨天的採茶初體驗後，今天就要來見證茶葉成品的誕生了。

　紅茶茶葉從採收到製作完成，大概需耗時兩天。經過昨天將近一天的「萎凋」，今天早上葉班長立刻開始進行製茶的第二個步驟：「揉捻」。「揉捻」就是將茶葉用揉捻機加以搓揉，一方面將決定成品的定型－－條狀或是球狀，像是森林紅茶的紅玉即是做成條狀茶葉，稱為條形茶。另一方面在揉捻的過程中，茶的香氣也會被釋出在茶葉表層，葉大嫂開玩笑地說這樣代表喝下會「齒」留香。

萎凋一天的茶葉，準備拿去揉捻囉！

茶葉坐電梯。

淨空的萎凋場。還有那是蚊子的美麗背影。

準備丟進揉捻機了，好刺激。

不停轉轉轉。

揉捻完畢！

　揉捻完後的茶葉會糾結成一團，不利於烘乾，為了解開成團的茶葉，接著就要進行「解塊」。做完一組「揉捻」、「解塊」之後，還要再重覆一次，這樣兩次「揉捻」總共要花150分鐘。在進行揉捻和解塊的過程中，葉班長和奇峰都會不時地挑掉太老的茶葉，以維持茶葉的品質。

龐大的解塊機一直發出轟轟轟的聲音。

奇峰是解塊小達人，幫忙葉班長很多事！

葉班長任何環節絕不馬虎。

細心挑出老葉的葉班長。

這就是所謂的條型茶，是長條型的喔。 

　完成兩次揉捻的茶葉之後，就要準備進行「發酵」了，只見葉班長噴少許的水在茶葉表層，接著放入溫度計。需時150分鐘的「發酵」在過程中需要讓茶葉處在攝氏35度左右，當室溫較低，可以先噴一些水來增加茶葉的發酵溫度，並且讓茶葉保持濕潤。
解塊完成，準備拿去發酵。

今天的溫度是攝氏30度，還要多增加5度。

空氣中的氧快來跟可愛的茶葉碰撞吧！

　最後就進入「烘乾」的程序了，「烘乾」一般而言要在攝氏90到100度間，會進行兩次，總共需要3小時。葉班長蹲在地上，細心檢查著烘乾完的茶葉，他說阿薩姆的茶葉成品有時會有一些白毫，但紅玉的茶葉都該是黑色的，有些顏色不大好看的就是太老的茶葉，有些偏白色的則是草根，這些都應該挑掉。

烘乾機緩慢運送著茶葉。

奇峰也彷彿繼承到葉班長的細心，眼睛很利。

茶葉瀑布！　
 

　下午，琮盛大哥帶著一群台大EMBA的學員來到森林紅茶工廠，向他們解說關於森林紅茶的起源、特色與製茶理念。琮盛大哥提到，如果產品能夠不只是產品，更進一步成為「作品」的話，那麼消費者除了能夠買到產品本身以外，也能一併買到產品背後的故事和感情。

　他介紹了好幾款往年他與森林紅茶合作的茶品，其中一款「懷念茶」，是有一次葉大嫂和採茶婆婆們去採茶，採到一半，有一位婆婆突然大喊：「有蜜蜂！」眾人一陣慌亂，葉大嫂連忙叫大家趴下，等蜂群經過就好，不料有一位婆婆駝背得嚴重，蜜蜂全聚集在她背上，婆婆嚇得直揮動雙手，反而引來更多蜜蜂，葉大嫂見狀，為了保護婆婆，馬上撲在婆婆身上替她阻擋蜜蜂，結果自己被蜜蜂攻擊，立即被送往埔里基督教醫院，臉上被拔出13根針。事後，那次採的茶葉，葉大嫂說就當作懷念被蜜蜂叮的感覺，於是備受感動的琮盛大哥就將其取名為「懷念茶」。

琮盛大哥口若懸河，不忘加上手勢。

大家聽得入神。

琮盛大哥講起文化牆的故事，精采程度也不輸葉大嫂。

　先前爆紅的「淡定紅茶」，其實也出自於琮盛大哥在兩年多前為森林紅茶做的一款禪味系列紅茶，除了「淡定」以外，還有「泰然」、「浮塵」、「若水」三款茶葉。

淡定紅茶真面目。

　傍晚，蚊子和琮盛大哥的女兒帶我們在仙楂腳四處閒晃，還去了仙楂腳的廟。一直不肯讓我們拍照的蚊子，因為不斷地被嘉耀偷拍而氣得跳腳，還不知道為什麼地把人儁叫做「黑社會」。

靈山宮。

蚊子笑得好可愛，還請我們吃金莎，謝謝！

 今天天氣超好，適合抬頭看看天空。

　回到工廠時，茶葉已經烘乾完成，準備裝袋。裝袋完成的茶葉上頭還擺著兩包「樣品茶」，葉班長說樣品茶是要送去比賽的，「到時候如果得獎，我們再上去台北，給你們兩個請客。是你們請我們！」葉大嫂也說這袋茶葉的誕生我們也有參與其中。聽到他們這麼說，覺得自己完成了一件從來沒有做過的事情，而且只要想到喝到這包茶葉的人可能感受得到我們付出的心血，雖然微不足道，還是覺得很不可思議。

大功告成。

 樣品茶，你們要加油喔。

　葉大嫂今天看了我們在部落格上的文章，提到人生最快樂的事情，連忙糾正我們，「是兩兄妹，不是兩個妹仔！你的兩隻腳就像兩兄妹同進同出，怎麼會是兩個妹仔！」一個台語上理解的小錯誤，卻意外釀成了笑話，我們都感到既尷尬又好笑。在此也向各位讀者更正！

葉大嫂給人儁吃防止長痘痘的苦草膠囊。

葉大嫂謎語時間：「有煮有吃，沒煮沒吃，有時候邊走邊煮邊吃。」猜一件人會做的事。
明天公佈解答！