《 土 坂 風 味 · 來 自 大 地 的 美 味》 

 

颱風終於離開台灣，臺東的天氣又回到豔陽高照的藍天白雲，我們也回到協會繼續我們的服務。

 

今日的主線任務：風味餐拍攝

 

今日任務就是拍攝南迴協會的風味餐，早在我們剛來土坂時的收穫祭，就聽到協會工作的同仁說到他們前幾天也有舉行風味餐的競賽，將原住民的美食拼盤、裝飾，將屬於土坂的原鄉飲食文化推廣出去。

 

首先要製作的是原住民不可或缺的傳統美食 – 小米粽。

 

每個部落的製作方式都略有不同，土坂部落的小米粽以小米為主要基底，加上豬肉、土豆，外面使用血桐葉片包裹。小米本身帶有點黏稠感、原味豬肉沒有加工、沒有醃製，原汁原味的純粹香氣和口味，搭配上血桐葉片自帶的獨特香氣，是一道原住民料理中家家必備的傳統美食。

 

第二道料理是南瓜糕，主角南瓜是南迴協會自己友善農業種植的成果。

南瓜不僅無噴灑任何農藥，味道也是又甜又香、口感一級棒，能讓人品嚐到來自大地的恩賜。

 

先將南瓜蒸熟後搗爛，再加入些許的糯米粉、砂糖、沙拉油，混合均勻並成泥狀，再放入模具中成形，最後在表皮塗上沙拉油後，放入蒸籠蒸約20分鐘至熟透。

 

南瓜糕色澤金黃，在陽光下金燦燦的發起光來。

入口是Q彈且有嚼勁，尾韻帶著淡淡的南瓜香氣和甜味。除了南瓜口味以外，還有水果風味的火龍果版本，紫粉的色澤，紫粉的色澤，有初次見面的初戀感，漂浮著微小的愛心泡泡，有誘惑氛圍。

 

伴隨著午後陽光，我們將製作的料理拼盤裝飾，裝飾同樣來自於自然。

 

以綠色主食為基底，再由多彩繽紛的配菜作為裝飾，凸顯出原民美食的多樣性。捌個零社企的經營宗旨就是親近自然、尊重環境，友善農業的耕種方式，不僅保持水土資源、維護生態環境與生物多樣性，更讓餐桌上的食物為健康加分。

 

每一盤風味餐料理都可說是一件藝術品，色彩鮮豔，充滿活力。

以綠色作為基底，代表著大地的豐饒與生命力，豐富的色彩搭配代表著環境的豐富性和多樣的味覺驚喜。

 

除了餐點以外，小細節也不放過。

餐具的擺設同樣也很精緻、自然，選用血桐葉片包起，綁上麻繩，最後再來片植物裝飾。

 

在本次的饗宴中，我們不僅僅是品嚐到排灣族的傳統美食，更是看到他們對於生活的態度和價值觀。

用心去耕種植物、用心去烹飪料理，用心去品嚐每一口食物。

 

謝謝自然的恩賜，更該用友善的方式去保護自然、保護環境，讓生命延續下去。