在這樣的小漁島，抵達目地，除了紀錄在地故事，還可以怎麼體驗她，我在旅程中遇到的心情點滴，希望可以在這跟你們分享。

饗食天堂在菊島

陸續訪問的異國料理中，有越南、泰國、上海、四川，首先介紹的是越南美食，[1]曉英的越南小吃店，為什麼可以在片中展露頭角？就是因為它吸引了大量的越南人在店裡用餐，起初，我們一進去，感受到莫名壓力，每個人都講著我們聽不懂的語言，一進去好多雙眼睛看著你，在地人根本就不會踏入這家店。你會想：這麼多越南小吃店，它特色在那？它的特色就是，週一到週五，每天提供不一樣的在地越南小吃，是超級道地，為什麼呢？因為菜單上的單品，製作是相當繁複、堅持本味的，尤其是煎餅。我回到台灣後，走訪兩三家越南小吃店，它們都沒賣，才知道，原來越南煎餅在當地是非常麻煩的料理，必須專注在餅皮上，耗費時間長，時間、火候一失誤，全部都得重來；嘉義有家越南小吃店，老闆娘跟我說台灣幾乎沒人敢賣，因為台灣人要求速度，她說有時店裡會做，叫我留下電話號碼，二話不說，留下兩支電話號碼，就怕她找不到我，你就知道那滋味有多難忘。

　　接著是牛肉河粉跟春捲。河粉之前在高雄看到時，只有「古怪」兩個字形容，見識太少吧！覺得河粉到底是什麼？在河裡流動的粉條嗎？在澎湖，真的是第一次吃到河粉，超級上癮！動不動就去吃越南店，尤其在淋上一點檸檬，裡面的大陸妹、香菜、湯頭的綜合，根本是天堂；建議先喝原本的湯頭，再淋上檸檬，會是絕配。再來是春捲，你有看過透明的春捲嗎？你能想像它本來是像雨衣遮頭頂的那片塑膠板嗎？她真的長那樣，但他碰到一點點水，瞬間變成非常Q的餅皮，曉英告訴我們，在越南製做餅皮的人，是非常辛苦的，終年曝曬在烈日下，原料也是很神奇，是小米做的喔！想體驗異國料理嗎？越南料理會是個好選擇。

「泰國」，直覺反應大家一定說月亮蝦餅，沒錯！就是要介紹月亮蝦餅，起初到[2]阿梅的店，大約下午3.4點，非常炎熱，沒有任何一位客人。隨口點了自己曾看過的蝦餅，看阿梅在製作時，真的嚇一大跳！是可以看到蝦子的，跟台灣根本不能比， 而且超厚！台灣薄的跟紙片一樣，中間的餡料不手軟的放，一片是一百元，但物超所值，搭配泰國道地的醬汁，真的是酸辣適中。

上海－裴大姊，是這段旅程中最照顧我們的媽媽，她常叫我過去吃飯；而裴大姊擅長的是鍋貼，她做的鍋貼，餡料中的高麗菜非常大塊！吃起來的口感跟「八方雲集」相比有差，「八方雲集」的鍋貼外皮非常難咬斷，會感覺溼溼的；可是裴大姊的鍋貼外皮非常乾脆，一咬下去肉餡馬上滑進你的嘴裡！餅皮脆勁！搭配上裡頭鮮嫩的肉餡真是絕配！有次去喝他們的羅宋湯，真的很特別，湯頭是精燉很久的牛肉湯，搭配非常大塊的紅蘿蔔，最後要走時，裴大姊做了東坡肉，不油不膩！她做的東坡肉是乾的搭配上一點肥肉，油拿捏的恰到好處！只可惜這些照片都沒拍到，但有機會去澎湖的朋友，一定要去體驗看看。

四川牛肉麵的東芳，「麵」道地外，背後的故事，是很難得的，跟他婆婆聊天後才知道，婆媳倆感情特別好，她們共同經歷店裡最艱苦的時刻，東芳跟我們說，這裡真得是她的家，她很久沒回去了！因為回去一趟要十幾萬；這個數字真的很難想像，但因四川很大，她家還要租車繞進深山當中，加上去大陸，是從澎湖到台北，台北到大陸，再經過轉機幾趟才能抵達。在過去，身分證問題還沒有很明確時，她每一年就要回去一趟大陸，再回台，才能取得居留證，但不可能這麼大手筆，所以婆婆就會跟她到台北，等她坐上飛機，馬上去辦手續，她飛到對岸機場後，下飛機打給婆婆，確認手續辦妥，馬上飛回來，婆媳之間互相照顧，這只是其中的小故事罷了！婆家對她的用心，都可以這樣了，更何況在孩子與事業的幫助。

　　店裡四川牛肉麵打著很大的招牌，某果日報都曾報導過，本以為對方應該會不屑接受訪問，但她們非常熱情的款待我們，一點架子都沒有。起初我們擔心，去訪問時，店家是大陸人，我們之間會不會有隔閡？但一切都是我們多慮了，他們家還有位可愛的小女兒，但是非常害羞，要拍照前竟然哭了，跑到房間去，所以他們並不是4口，是5口喔！有興趣的朋友，一定要去水族館旁走走，就可以看到他們，是非常可愛的一家子。

古藝漸逝

最後介紹的美食，是手作麵線，它不是外配做的，是道地的澎湖名產！「山水沙灘」是近期興起的沙灘，除了有美景外，往上走，會看到這家「茂盛手作麵線」，他們每天早上大約五點就會動工，因為現在加入[3]西衛手作麵線，訂單量比較大，加上包裝以「西衛」標示為主，所以想吃到道地的手作麵線，建議跟陳師傅買散買，用秤重的方式，十分懷舊。

有機會在下午的時間去走走，會看到陳師傅在甩麵線，如果遇上黃昏，那種金色的線簾真的會令你感動，師傅告訴我們，孩子曾跟她做過一陣子，但是實在太辛苦了！像作工一樣，早起、悶熱、麵團又重，還要看氣候吃飯…最後他的孩子放棄了，現在職業是體育老師。

看師傅甩麵似乎輕鬆，但那是非常辛苦的，因為你需要在短暫的時間，甩到一定的程度，沒到位，麵線會馬上斷裂；這之前還要用手先捆麵桿，把麵線纏繞進桿子上，每道步驟都需要時間。現在師傅只有一個人做手製麵線的工作，因為老婆膝蓋不能長時間站立，孩子也都大了，有自己的工作和生活。也許包裝亮眼的西衛麵盒，為陳師傅帶來極大的銷售通路，但從他談話中，他要的不是錢，只是有人可以傳承，因為他知道上了年紀，孩子可以照顧他，可是他的手藝也會隨著年紀、生命一點一滴慢慢消逝。

「傳承」在很多手工藝上，常被媒體討論，但真正有成功的少之又少，之前紀錄過嘉義創意文化園區。台灣主要有五大創意園區，「華山」是投資經費最大的園區，也常被大專院校借來展現畢業成果；從文建會得到的資料，可以看出，最需要被保存的傳統技藝，大部分落在比較偏僻的地方，可是經費比例卻有差別。政府真的有在文化園區上下苦工嗎？除了招募紀錄者外，是不是可以主動提撥經費在傳承上？而不是展現現有的成果？否則未來園區上的作品集會慢慢停滯，因為老的做不動了，年輕人沒有優渥的獎勵制度，也不願意傳接，等到哪天我們只能買票進入文化園區，看看過去的歷史，到時這些地方也可能會改名為文化歷史園區吧。

數位學習的漏洞

「深耕文化工作坊」在片中已經交代是澎湖DOC負責單位，可以仔細看，執行長當時一進西嶼數位中心，直喊：「好熱！好熱！」其實現在數位機會中心出現的問題是「教室漏洞」，不是機械無法維護，就是冷氣不冷導致停擺，最慘的情形就是 「換地點」。這不僅是大規模的遷移，還牽涉到機械的調整，費用是相當驚人的；政府和承包單位必須長期監控教室的穩定度，才能保障使用的永續性。

此外，學員也會因地區而有所差異，在新住民服務中心裡的DOC，幾乎沒有外配想去，因為他們很忙，但又不可能因此停擺，畢竟這是一個政府單位下的空間，最後當然淪為孩子或是附近居民的電腦空間，這結果不是彼此願意，只是現實就是這樣，外配需要錢來輔助家庭生活開銷，政府對於外配的補助有限，又希望外配可以多元學習；因此政府必須在金額分配上下苦工，才能保障外配在台灣的福利權。

豐收菊島

提到澎湖「名產」，大家一定馬上想到黑糖糕跟鹹餅，其實兩者背後是有故事的，採訪過程中，居民說，黑糖糕過去是因為澎湖地區人口分佈稀疏，麵包店常常剩下很多麵包，它們為了創造麵包的經濟價值，把剩下的麵包拼湊在一起，加上大量的黑糖，蓋過本來麵包的味道，讓味道一致性，變成一團黑黑醜醜的糕餅，再用便宜的售價賣出，久了，就變成黑糖糕。

鹹餅最有名的是某興餅舖，餅都是甜的，那有鹹的？這也是一場大誤會，還有一點小啟示；餅店的店員每天都有員工餐，但老闆端出員工餐後，不會跟員工一起吃，都跑到後面自己吃，員工就想，老闆一定是拿最爛的東西給我們，有天，員工實在忍不住了，故意陷害店裡的餅，將糖放成鹽，賣出一陣子後，店裡來了一位客人，跟老闆說，你家的餅「鹹」得好特別阿！老闆震驚，怎麼是鹹的？一氣之下詢問員工，員工才一五一十的說出真相，這時，老闆帶他們到後面廚房，一看，老闆的員工餐，是昨天員工吃剩的，老闆都把最新鮮的給他們，員工非常自責，但因顧客反應熱烈，老闆就是將錯就錯，沒想到，好人有好報，鹹餅變成澎湖最獨特的名產之ㄧ。

親愛的好夥伴

這次最要感謝的是小郭，他是我這次蹲點計畫中唯一可以討論的人，個性比較急躁，每次常常跟他有些糾紛，但我們都知道，我們只是希望把事情弄好，把東西拍好，不希望又任何閃失；他是個比較安靜的人，面對受訪者，提出的問題比較少，但後來，他漸漸開始幫我，慢慢的問問題；曾跟他說，你要試著跟受訪者聊天，不然以後出去工作，真的碰到一個人時，你該怎麼辦？他也會跟我建議一些事，彼此之間，互相協助，這途中，自己也碰上了一些私事，那幾天，完全沒有心情在拍攝上，很感謝他在一旁幫助，這次蹲點台灣，讓我遇到一個好夥伴。