馬祖漢堡於是誕生

在馬祖馬港商圈的街頭，有一家叫做「超群」的小店。招牌因海風與鹽分早已褪色，但走近時，仍能聞到餅香混雜著炭火的氣息。

超群本來並不是以繼光餅起家。他早年開的是一家麵包店，烤的是常見的台式麵包與甜點。那時候馬祖還沒有便利商店進駐，鄉民與軍人幾乎天天都會來光顧，買菠蘿麵包、西式漢堡、吐司、三明治。可是隨著 7-Eleven 的進駐，這些日常麵包逐漸被取代，消費者的口味也改變了，一些在地的雜貨店、麵包店都被連鎖便利商店打敗了，讓老闆不得不面臨轉型的抉擇。

味道在傳統與創新之間延續

馬祖有一種自明代流傳下來的麵食——繼光餅。傳說戚繼光將士出征時，為了方便攜帶食物，便在餅上鑿洞，串在竹竿上隨行。馬祖早年的家庭多會烤這種餅，作為儲糧。老闆靈機一動，決定從這個古老的食物中找到新契機。

在向一些做繼光餅餅的老師傅請教的過程中，也有了一些新想法。他並不只是單純復刻，而是把繼光餅重新「創新」。

傳統的繼光餅乾硬、沒有包任何餡料，通常要配湯或茶才容易入口。但老闆想：如果能把它變成像漢堡一樣，讓年輕人、觀光客也願意嘗試呢？利用原先西式漢堡的內容配菜，將麵包皮換成馬祖在地特色的繼光餅。他開始嘗試在繼光餅裡夾入豬排、煎蛋、起司，甚至加上生菜與醬料，做成一種「馬祖漢堡」。這種看似中西合璧的組合，竟然意外受歡迎。尤其觀光客，更是覺得既有地方特色，又方便帶著走。

有人會懷疑：這樣的轉型會不會困難？

他已經烤過幾十年麵包，有原先做麵包的底子要改做繼光餅並不難，難的是能不能接受市場變化，放下原本習慣的東西。

便利商店的衝擊，逼得他必須重新思考，而他願意去試。從「超群西點麵包城」變成馬祖知名的「超群繼光餅」，這份彈性，讓他挺過了那段艱難時期。

後來馬祖的觀光客數量一年比一年多，超群的繼光餅逐漸成為馬祖的必吃美食。不只是當地人喜歡買來當早餐或點心，觀光客更是一定會排隊購買。有些人還會特地買冷凍包，帶回台灣本島，回到家自己烤熱重溫馬祖的味道。

繼光餅成為馬港名片

馬祖的海風很鹹，而正因為有這種簡單卻飽滿的味道，才顯得格外踏實。

做過美式漢堡，也做過甜麵包，但最後還是靠這個「古早餅」闖出名堂。也許就是這樣吧：最接地氣、最能和地方文化緊緊扣連的東西，才真正能留住人心。繼光餅表面炸得焦黃，咬下去外酥內韌，這種韌性也正是超群這家店的精神縮影。

今天當你走過馬港商店街，遠遠就能看到「超群」前的小排隊。有人是第一次來嚐鮮，有人則是老客人，每次回台都一定要買。餅香在風中飄散，不只吸引人，也提醒著我們：

「一個地方的味道，從來不是固定不變的，而是隨著時代，不斷在傳統與創新的拉扯中找到新的出路。」