蹲點日誌 - 臺南新化清水社區 - Day16 「食」在有心😋
「米10杯,水11杯,這樣就能煮大概70人的飯量,加點「香油」,這樣米飯比較不會黏在一起,也能增加香味......」一位個子矮小的志工阿嬤一邊倒米一邊解答我困惑已久的問題。
桌上擺滿了麻婆豆腐、南瓜、地瓜葉、燉肉、蔥蛋......一道道菜餚出自「主廚阿嬤」手中的菜餚,在早晨六點半的挑菜大軍和十點半的送餐大使之間,算是承包了大半廚房時光的成果,阿嬤為了試葷菜的味道甚至顧不上旁人送來的冰涼青草茶,因為喝了會影響口味鹹淡的判斷力,所以即使熱氣蒸騰,阿嬤堅持煮到一段落才歇息一會兒👏👏👏
曾經在旁邊協助時好奇地詢問阿嬤為什麼她總能忍受在高溫的廚房裡待上好幾個小時,她甚至也說過天氣太熱在廚房待太久,中餐都吃不下了!不過阿嬤最終告訴我:「煮乎大家呷就足歡喜啦,我沒呷不要緊。」是這樣的啊,看到送餐便當裡自己煮的菜受大家肯定,其它共餐的阿公阿嬤也喜歡吃,那就是對廚師最大的回饋,把飯菜吃光光更是對食物和廚師另一種至高的讚美。
如果說第一次參與供餐的準備是熟悉流程和記錄點滴,那這一次更多更多的是在親身參與,當我們為每個便當盒添飯時,志工阿姨提醒我們先用飯匙把大鍋飯翻鬆,這樣比較好裝,香氣也會因此跑出來(正式成為便當生產線成員哈哈),最後把今日份57個便當綁上橡皮筋交給送餐大使(社區大哥大姐)......在我們隨行送餐的途中看到開門領便當時老人家的笑容是那樣的開心、滿足,我想這就是鼓勵社區志工繼續供餐的動力吧❤️
晚餐是大夥兒一起烤肉(雖然我吃素只能聞香)大家都蠻樂在其中,還有國小五年級的小哥哥特地為我們隔天的離別準備打鼓的表演(拭淚😭太感動了!)臨別時,提起手上滿溢的祝福,有志工他們自己釀了一年多的梅子醋、鳳梨酥、永康水果餅、姑姑茶葉蛋......我們帶走的除了伴手禮外,更是這些時日積累的情意暖融。
Ps.姑姑茶葉蛋真的超級超級超級入味!!滷汁裡是八角、甘草、山奈,吃起來有點甘甜,不會太乾因為裡頭還滲入滷汁,從敲過的蛋殼裂縫中就能感受到一個產品好吃的秘訣👍