《一罐餅乾的價值》

便利商店裡頭的溫度，與室外的高溫相差十萬八千里。紅布上的瓶罐站得筆直，就算熱得直冒汗也不為所動。

 

手工餅乾，好好吃喔！

中華民國唐氏症關愛者協會—歡喜工作坊所生產的餅乾，有燕麥和巧克力口味；近期更與台南台糖長榮酒店合作，開發了新產品——青蔥脆餅。

（圖為長榮酒店與歡喜工作坊合作之新聞）

 

飯店專業主廚傳授青蔥脆餅的製作手藝，社工與教保員不斷嘗試、改良，餅乾的厚薄、青蔥的份量，每一細節都不馬虎。

（圖為協助青年製作青蔥餅乾的社工）

 

終於確定烘焙青蔥脆餅的各項細節後，社工及教保員在工作坊烘焙課悉心指導工作坊青年製作，並於網站與義賣據點販售。

（圖為青年細心製作的青蔥餅乾）

 

不同於燕麥與巧克力餅乾的香甜風味，青蔥脆餅是挑戰一般受眾口味的新品。一口咬下，蔥香味與蒜味即在嘴中化開，餅乾的鹹香隨之在舌尖上跳舞，並勾勒出杏仁香氣的尾韻。

厚度較薄的青蔥脆餅，裝入罐中，顯得較其他兩種口味的餅乾要「矮」。

然而，人小志氣高，青蔥脆餅雖然才剛被研發出來不久，卻與燕麥和巧克力口味並駕齊驅，也是客人們的第一首選。

 

賺得到錢嗎？

歡喜工作坊的餅乾，皆在嚴格的品管下生產而出。從原料到包裝的罐子與貼紙，都須接受層層把關。各項食材與製作流程無法隨意更動，因此形成了嚴謹的製作流程。

手工餅乾的價格一律一百元；在這物價齊漲的世代，賣出一罐餅乾的利潤到底能有多少？

（圖為接受採訪的王主任）

歡喜工作坊王主任表示，光瓶罐就需花費十七元，而且還不算黏在上方的商標貼紙。扣除成本後，一罐手工餅乾的獲利實在所剩無幾。

就算一罐餅乾只賣一百塊，青年們辛苦做出的餅乾仍會面臨「賣不出去」的窘境。由於製作餅乾的食材天然，且無添加防腐劑，保存期限較短；就算青年每個禮拜在擺攤據點努力叫賣、社工辛勤的將餅乾送至合作店家寄賣，餅乾還是常會無法在保存期限到期前售出。

 

「孤兒餅乾」，何去何從？

當有賣不出去的餅乾時，參與市集，透過擺攤義賣增加機構與「孤兒餅乾」的曝光機率，希望能將餅乾售出，不要造成虧損與浪費。

（圖為認真販售餅乾的青年）

 

「燕麥、青蔥、巧克力！」

「歡喜工作坊手工餅乾！」

 

工作坊青年們各個叫賣聲洪亮，並沒有想到餅乾會賣不出去的可能，只是專注於當下的工作、認真表現。除了午休用餐時間，青年們幾乎全程站著——和罐裝餅乾一樣，腰桿挺得筆直。每週二與社工外出擺攤的青年，不僅是歡喜工作坊的門面，更將製作手工餅乾時，勤勉、上進的韌性精神真誠表現而出。

 

金錢以外的獲利

不畏風吹日曬，每個禮拜二，青年都會出現在軟體科學園區，十點準時開始擺攤工作。

每一次只能有兩位青年與教保員外出擺攤；然而，這並不完全算是輪班制。可以從事擺攤工作的青年，認知能力、體力都要有一定水準；在工作坊的平時表現也會納入考量，且需經法定代理人許可後才能外出擺攤。

（圖為認真等待客人上門的青年）

為什麼不要進行網路線上販售就好？擺攤義賣有符合效益嗎？

帶著工作坊青年外出擺攤的目的，不只是將商品售出，同時也有增加青年社會連結，以及社會對其認識之用意。

在與民眾的互動中，青年能夠增加社會功能，並從中獲得自信。賣出一罐餅乾，放入錢盒的不只是百鈔；更多的，是全體工作坊青年的驕傲與欣喜。

（圖為與客人互動的青年）

 

餅乾砌成的力量

歡喜工作坊人力精簡，社工與教保員加起來五根手指數得出來；其中，協會甚至需要募資自籌，才能負擔政府補助金以外的人員薪資。

(圖為示範餅乾製作方式給青年看的教保員)

經營一個工作坊、承載二十位青年的未來與生計，一年所需資金要上百萬；賣出一罐手工餅乾所獲的盈餘，在龐大的數字下顯得渺小無助。

然而，工作坊青年們仍然用心的製作餅乾。從清洗器具、測量食材公克數，到一次又一次的過篩，再放入烤箱烘烤。經過重重繁瑣的步驟，一片餅乾才終於誕生。青年製作的除了餅乾，還有對生活的態度、對未來的期待。

（圖為歡喜工作坊生產的商品）

一罐手工餅乾，不貴，也沒有很重。但在客人購買的當下，份量卻變重了。

不論是燕麥、巧克力餅乾，或是新上市的青蔥脆餅，都是讓社會看見歡喜工作坊的連結角色。

如果，一片餅乾能夠讓民眾知道歡喜工作坊、認識了青年的特別與需求，那麼，工作坊所回收的效益也將更有意義與價值。