位於我們所住的民宿旁邊，是「學喜的家」，那裏的老闆娘，是我們去參與綠色照顧計畫時，為大家煮飯的金玲阿姨，一天我們要出門時看到他在家門前的水龍頭洗著甚麼，好奇的我們便上前去詢問。

每一碗梅乾控肉的背後，都是廚師努力的汗水

詢問過後，我們得知原來她在清洗的是梅乾菜，因為在種植的過程中，雨水會將泥土沖刷進葉片之間，使得菜中夾雜著許多泥沙，需要經過一次次的清洗才能將泥沙沖洗乾淨，要重複曬乾、清洗好幾遍後才足夠乾淨，清洗好的梅乾菜會再次拿去曬乾，這樣才能夠保存許久，而曬乾梅乾菜後就要開始處理肉的部分了。

隔天一早我們前往他們家去看梅乾控肉的製作過程。這天處理的是肉的部分，他們已經將一大塊的五花肉切成小塊，也就是可以上桌的大小了，接著就是要將這些肉全部炸至金黃，在炎熱的廚房後用快速爐一批批的炸，整個空間中都是悶熱的溫度，看著阿姨早已汗流浹背，卻還有許多肉需要處理。

待所有肉都炸至金黃後，接著就要進行調味了，將計算好比例的調料以及大量的水加進鍋內，開始悶煮十五分鐘，此時阿姨終於可以到室內歇會，等待著好吃的梅乾控肉起鍋。

光是這前面的過程，就花了許久的時間，我們還沒有看到起鍋後的這樣食材該如何處理就必須匆匆離開，可見它所耗費的時間及精力是多麼的大。

透過口口相傳，為自己創造生路

做著麼大量的梅乾控肉是要做甚麼呢？

原來，金玲阿姨有在做宅配讓其他人可以購買，只是這些人是透過彼此推薦才有機會嘗到阿姨的好手藝，因為阿姨並沒有做網路行銷，全部都是靠著口口相傳，來增加客群，或是有許多的老顧客下單才有這些生意，在現在這個世代能透過非網路的方式，還能有許多的訂單也是很不容易，但為甚麼不走網路呢？我們心裡很疑惑。

阿姨告訴我們，其實如果要做網路行銷、要有一間店面的話，是需要經過許多的食品檢驗，並不是說害怕檢驗沒過，畢竟這都是他們親手栽種、製作的食物，且都是有機的，但是像這樣的小本生意，要做檢驗需要花費大量的成本，基本上以這些產品帶來的收入，是沒有辦法承擔的，而且在這樣的鄉下地方、鄉下住家，對於他們來說要去蓋一間食品加工廠，是不可能的，也因此阿姨只好捨棄網路行銷，靠著口口相傳來經營這門生意。

農村女性的困境，以及人口外流的議題

雖說是小本生意，但卻也是家中重要的經濟來源之一，對於在這裡田地不多的家庭來說，光靠種田是無法養起一大家子的，半年一收的稻米頂多只能支撐兩三個月的生計，那剩下的時間要怎麼辦，而家裡有老人需要帶他去看醫生，有小孩需要接送去學校，這些家庭的工作就會占用掉許多時間，因此也沒有辦法去找一份正職的工作來做，所以金玲阿姨只能尋找一些不同的事情來做、貼補家用，像是去綠照計畫做飯、賣梅乾控肉等，來分擔家裡的開銷。

而缺少工作機會也是羅山村現在所面臨的狀況，除了種田相關的工作外，其他的工作機會少之又少，要說有觀光人潮，又無法跟鄰近的池上相比，以本地人的角度來看，這裡的優點大概就是空氣好吧，也因此人口不斷的外流，想要青年返鄉，但這些青年返鄉後又該如何生存、去哪裡找工作，也是個困難。

在金玲阿姨洗梅乾菜的同時，我們聽著他訴說著有關這裡的一切，看到在這裡生活的辛苦，每個地方都有它待解的難題，而我們也無法知曉這些難題是否有被解答的一天，但首先，要先知道問題、並了解背後造成的真正原因，才有機會踏出改善的第一步。