【溪庄調查局・Day 7】

田埂密語｜灶跤偵探出任務，黑米、芭樂與客家技藝事件簿

📍調查日期：2025年7月30日
📍調查範圍：阿畝、溪州圖書館
📍天氣狀況：灶火蒸騰、米香撲鼻

特務PI，早安。

今日任務情報卡降落，任務地點為你們居住了六日的阿畝餐廳，請速速下樓與週三駐店小農大哥以及阿畝店長，學習阿畝的食譜吧!

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情報一｜灶腳行動：阿畝配菜的火侯祕法

任務卡抽出當下，我們正式啟動「阿畝料理特訓任務」。一早潛入廚房，偵查目標是兩道看似簡單卻內藏玄機的農家菜——避風塘炒南瓜、清炒空心菜。

📍潛規一：南瓜肉要朝上，才不會糊爛
📍潛規二：麵包糠收汁逼油，火力控制決定成敗

看似家常的料理，實則每一步都藏有經驗的重量。我們站在鍋邊觀看，深知真正的美味從來不是偶然，而是從備料就開始的執著。

宋大哥的炒冬粉，有點微辣，不過超級好吃，調味恰到好處，有冬粉的Q度但又有該有的嚼勁，我和依霈搶著吃  σ`∀´)σ

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情報二｜芭樂的甜，來自農人的耐心

等待客人上門的空檔，小農大哥打開了關於芭樂的知識寶庫。曾經台灣的芭樂品種多達14種以上，每一種都有自己生長的脾氣與市場的命運。口感、種植方式、照顧難易度…有的芭樂很好種但整體味道苦澀、不甜，有的芭樂口感較佳但難以照顧，市場或農民的淘汰，影響著市場上流通的芭樂種類。目前台灣主流市場是以珍珠芭樂為大宗，容易種植且口感偏脆，符合大眾喜愛。

他說，價格其實才是最難預測的線索。

有時候芭樂盛產，一斤甚至跌破十元。當我們在市場裡為三斤一百的便宜歡喜時，田裡的農民卻得苦思：下一次的豐收，是否又將是一場虧損。農民投注的心血，有時只換得每斤六元的價格。他們並非不努力，只是這盤棋局，從來不由他們掌握，成了農民手中一場場無聲的賭注。

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情報三｜黑米甜點實驗室：從粉到泡的試煉

午後的廚房轉為甜點場景，店長帶我們實戰演練著手「黑米巴斯克」與「黑米鬆餅」的製作。這回，沒有快炒的鍋氣，取而代之是甜點的精密與細緻。量粉、打蛋、混合、打發，每一步都像在拆一顆謎題，差毫釐即失其味。

但當鬆餅烤起，黑米的香在鬆餅機中烘烤、蒸騰，酥脆的邊緣像是在說：「我與眾不同。」

這裡的黑米不是噱頭，是百分百無添加水的黑米粉──香得徹底，脆得認真，是另一種屬於溪州的甜點語言。

 

黑米巴斯克

第一吃黑米味的人可以嘗試看看這款，巴斯克內的乳酪香較重，透著淡淡黑米香，兩者搭配得恰到好處 (๑´ㅂ`๑)

黑米鬆餅

吃得出濃郁的黑米味，鬆餅外焦內軟，和冰淇淋簡直是絕配，列入必回購清單!!

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情報四｜手作情報：稻草裡的傳統密碼

下午三點半，我們轉往溪州圖書館，參與一場客家健康棒製作課程。傳統工藝裡沒有捷徑：乾稻草疊放、交錯捆紮，削形後裝入布袋，一根可以按摩背與腿的天然健身器材就此誕生。(歡迎至我們ig觀看製作過程)

看起來不難，做起來才知道手勁與角度缺一不可。坐在我們旁邊的弟弟原本一頭霧水，我們自告奮勇要教他，沒想到成了全場最後一組完成的「落隊特務」。

老師一邊指導，我們一邊重綁。就在那反覆練習裡，我們也意外與弟弟熟稔起來。他的自來熟讓我們想起童年的自己──沒有顧慮，沒有牽絆。
而現在的我們呢？說話要斟酌、互動需預測。但也許，真正的轉變，只是願意先跨出那一步。開口，一段新的連結或許將會展開。

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結語情報｜灶腳之下，線索發芽

今天的行動，從鍋邊火光到圖書館草香，串起了農村裡看似日常、實則厚重的知識與手藝。
芭樂的價格是個謎，甜點的成功是一種精算，健康棒的製作則是一場身體與記憶的協調。每一道料理、每一項工藝，背後都有它的語言與堅持，等著有人細心傾聽與記錄。

我們帶回來的不只是筆記與照片，而是對土地、對人、對時間的敬意。