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蹲點日誌 - 雲林 華南社區 - 華南產品大解密!

上篇分享完我們的地方誌之後,今天來分享「愛玉、柑橘、咖啡」葫蘆裡賣了什麼藥!

Q彈清涼好物--余家愛玉

首先出場的是余家愛玉,一說到愛玉,腦海中浮現的畫面應該是一塊塊晶瑩剔透的Q彈愛玉吧!不過,愛玉在成為美味冰涼的模樣前,還需要多重步驟的加工,每個環節都至關重要。愛玉需要透過「愛玉小蜂」進行公株與母株之間的授粉,在採收之後,得歷經去皮、切開、日曬、翻面等的過程,將愛玉籽從乾燥的愛玉果實中刮除,才成為我們看到的產品。接著將愛玉籽進行搓洗,這時候是最關鍵的一刻,有可能因為水質問題、或是搓洗方式不正確,從而導致製作失敗喔!

因此,手拙二人組還是來嘗嘗愛玉達人所洗出來的愛玉就好XD光是用看的,就已經讓人垂涎欲滴,輕輕用湯匙一挖,愛玉超級無敵ㄉㄨㄞ!達人跟我們介紹,余家愛玉的特殊之處,在於口感非常的Q彈,甚至是用吸管也吸不起來的程度!簡單的配上糖水、冰塊,就非常消暑,夏天時節來一碗,真的超幸福~~

「我很醜可是我很溫柔」--清甜椪柑 

華南社區的地理位置及氣候適合種植柑橘類,接著一起來看看椪柑、㰀檬的故事吧!

眾所皆知,華南社區有位大家長,那便是社區榮譽理事長--劉清極阿公,清極阿公在幾年前,開始接觸到友善種植的相關概念,因為華南實驗小學校長的邀請,決定把自己種植的椪柑、㰀檬轉為友善耕種,不使用化學肥料、將農藥噴灑的次數減少,以蔗糖渣、黃豆仁攪拌灌溉,不以速成為目標,而是用心對待每一棵果樹。清極阿公說,採收量雖然少了點,柑橘的表皮也沒那麼好看,但果實甜度沒有減少,對人體也比較好,更重要的是,土地能感受到農夫的對待,果樹長得越來越大棵,也不容易因年歲而凋零。

除了椪柑以外,果園還有三棵㰀檬,㰀檬是從柑橘樹上嫁接長出來的作物,因為味道較酸不適合直接食用,因此製作成㰀檬原汁,能夠加入菜餚,增添特殊風味,而加入砂糖熬製後的酸柑甜飲,稀釋加入冰塊後,就能搖身一變成為夏日清涼飲品。

山間飄送咖啡香--華南特調、純粹台灣、橙鄉華南

 

雲林古坑最有名的特產,非咖啡莫屬,華南社區也發行了三款不同口味的咖啡。

「華南特調」以古坑淺焙豆保留咖啡果酸味,與中焙進口豆形成融洽滋味;「純粹台灣」選用古坑高海拔咖啡豆,展現咖啡之鄉的好味道;「橙鄉華南」選用耶加雪菲帶有橙香的豆子,結合臺灣豆交織出特別滋味。三款咖啡除了風味不同之外,包裝上的設計也融入華南生態特色,分別是「華南特調」的五色鳥、「純粹台灣」的大赤鼯鼠、「橙香華南」的領角鴞。在咖啡產品競爭激烈的雲林古坑,華南社區以友善合作在地咖啡農、特殊設計的包裝、氣味風味優秀的咖啡豆,走出屬於自己的一條道路,同時更將咖啡融入於教育中,開發出咖啡特色桌遊「What’s Coffee?你什麼咖」目前進入印刷階段,即將出版,期待最終成品!

這三項華南的產品背後都充滿了故事,在地方誌中,會有更多的介紹,好好期待一下吧!

 

下集預告:地方誌人物訪談系列--愛玉達人 余柏成