等啊等！終於來到地方誌訪談的完結篇啦！

這次來跟大家分享鳴草咖啡創辦人－－王人傑，前兩位訪談者都是土生土長的社區人，而人傑咖啡師與社區的淵源，則是從成為雅芬主任的學生開始......沒錯！緣分就是如此的奇妙，後來社區嘗試咖啡相關的領域後，便邀請人傑咖啡師舉辦演講、為社區的夥伴們授課，同時也開啟了新企劃－－「尋味計畫：咖啡裡的雲林味」。

尋找華南社區裡的咖啡風味

在「華南商品大解密」中，介紹了華南的三項咖啡產品，包括「純粹台灣」、「橙鄉華南」與「華南特調」這些咖啡豆，都有專屬自己的獨特風味。雖然雲林古坑的咖啡已經打出知名度，在城鄉特色上也具代表性，但是，屬於雲林在地的咖啡風味地圖，卻尚未被建立起來，而人傑咖啡師與社區，正是想要完成這樣的目標，在「尋味計畫：咖啡裡的雲林味」的企劃裡，透過短中長期的檢核設定，連結咖啡農民、社區、華南實驗小學，一步一腳印地詮釋出在地咖啡風味。

從課程中看見社區努力的決心 

不過，經營友善的咖啡產業、打造咖啡風味地圖，可沒想像中簡單。 王人傑咖啡師說，每次在社區幫姐姐、阿姨們上課時，總是能被她們的求知慾給打動，不僅聽課認真，課後還會主動複習與自學。享用七味餐的當天，阿姨沖泡了一壺咖啡，熟練的前置、專業的沖泡手法，看得出來平時的訓練肯定很紮實！

咖啡不是商品，而是一種農產品 

華南社區準備出版的教育桌遊「WHAT’S COFFEE你什麼咖？」以桌遊的方式，帶領大家看見咖啡產業鏈的議題，呼應了人傑咖啡師堅持的理念－－「用咖啡守護一座山」，不將咖啡當成是一般的商品，而是回歸到土地、回歸到農民本身，實踐環境永續與生產永續，讓咖啡產業能夠生生不息，也深刻了人與土地之間的連結。

下集預告：桌遊登場！