今日分享的小短片：https://youtu.be/_UcGKSsCyS4

2019/8/2

今天早上是我跟芷玲帶他們動手做黑糖粉粿，這也是我們兩個第一次嘗試做黑糖粉粿，所以也非常害怕會做失敗，不過其實做法以及需要準備的材料非常簡單。

 

材料有：樹薯粉、黑糖粉、冷水以及滾的熱水

 

步驟：

 

第一步：就是先把黑糖融進冷水裡。每個阿公、阿嬤都很認真、用心地攪拌。然後他們也會邊攪拌邊說：「喔～黑糖真香！」，超級可愛的！

 

第二步：就是把已經融好的黑糖水加入樹薯粉中，這一步要記得混合均勻，這樣做出來的粉粿才不會有些地方甜，有些地方不甜。而且吃起來也才不會有顆粒。

 

第三步：就是加入滾燙的熱水，這一步是我們幫阿公阿嬤倒的，因為怕他們可能拿不穩不小心把熱水灑出來燙到。

加入滾燙的熱水後，也是繼續攪拌均勻。

第四步：倒進容器中（注意！不能倒太深喔，不然在蒸的時候，會很難蒸熟，而且蒸太久口感也會不好！）

 

第五步： 拿去蒸，之後蒸到麵糊變成深咖啡色即可，記得不能蒸太久，不然可能粉粿就不會Ｑ而是變硬梆梆囉。

 

第五步是我們今天遇到最大的困難點，因為我們一直不知道該如何判斷熟了沒有？

我們是用大蒸籠蒸，在蒸的過程，一直打開來看他熟了沒有？第一次拿出來，我們以為他熟了，但發現麵糊其實還是白白的，沒有熟。所以後來我們又把它放進蒸籠裡面繼續蒸，要看到麵糊變成深咖啡色、透明狀才是真正好了呦～

 

因為在蒸的過程樹薯粉會沈澱（也就是麵糊的部分），所以黑糖水就會浮在上層，後來我們將黑糖水倒進鍋子裡加水（這樣就不用另外加糖），冰進冰箱就變成夏天的消暑聖品：黑糖粉粿湯。

而有些切一切之後就放進冰箱，冰一陣子之後，等待它變冰冰涼涼時再將一塊塊黑糖粉粿沾花生粉，做成乾的，雖然一樣是黑糖粉粿，但是沾了花生粉的風味卻截然不同呢！

因為做了黑糖粉粿，今天下午我們特別有：將將將～點心時間，原本阿公阿嬤經過蒸爐的時候，都會一直問我們「咁無成功？有結凍嗎？」他們好像有點害怕不會結凍，也怕最後做出來的成品不能吃呢！但幸好今天下午他們吃的時候，每個都稱讚「好呷！」，看到他們很開心，我也覺得很開心。我們自己也有吃，我們覺得好好吃，甜甜ＱＱ的，很成功呢！覺得好有成就感～

 

不過鑑於有些阿公、阿嬤有糖尿病，不能吃太多甜食，所以我們就給他們一點點而已，適量就好。

 

 

特別叮嚀：記得不要用隔熱碗（就像之前學校吃飯的那種碗，因為我們蒸了差不多30分鐘，結果還是一坨白白的麵糊）

 

然後賽花阿嬤很可愛，我們在做的時候一直問我們說：老師，啊你秤了多少樹薯粉、多少水什麼之類的比例，看來阿嬤很喜歡黑糖粉粿呢！很想要回家自己在做一份來吃。

 

今天是我們跟阿公、阿嬤相處的最後一天了！因為阿公、阿嬤只有星期一到星期五會來教會上課！真的好捨不得他們喔～已經習慣每天早上我們說十幾次「熬早」的生活突然就要這樣消失不見了。好喜歡跟他們聊天、聽他們「講古」，收集古早味故事的日子。

 

阿公、阿嬤好像也很捨不得我們，一直跟我們說明年你們再來一次啦！不然就是一直叮嚀我們要記得回來看看他們喔～

「阿公、阿嬤，我們會的！」，我們會記得回來看你們的～你們要一直健健康康下去喔！

 

也謝謝阿公、阿嬤對我們的包容，總是不嫌棄我們一直煩他們，採訪他們，問他們好多好多的問題，我們特別拍了一部小小的短片要送給他們，請長老星期一的時候給他們看，希望阿公、阿嬤會永遠記住我們，也希望我們這段時間有真正帶給他們快樂及陪伴！

 

最後每個阿嬤都來跟我們擁抱，覺得他們的擁抱好溫暖，看他們騎回家的時候，內心真的很不捨。

雖然我們不會有機會再一次在東後寮教會蹲點，但是這裡帶給我們的點點滴滴是一輩子永恆的回憶。